Estas células evitam as alterações que acontecem nos alimentos quando estes são submetidos ao processo habitual de congelação ou arrefecimento lentos. São destinadas a todos os tipos de produtos agro-alimentares: carne, peixe, frutas e hortaliças, pratos cozinhados, queijos e produtos líquidos. O abatimento rápido de temperatura visa evitar ao máximo o desenvolvimento de micróbios e bactérias e garantir a qualidade dos alimentos. No entanto estas células não são destinadas à conservação de produtos. Estes depois do processo de abatimento de temperatura deverão ser encaminhados para câmaras ...